Еда и напитки - Рецепты и приготовление - Загустители для соусов - Ингредиенты
Из чего состоит классическая мучная пассеровка?
Верно!
Классическую мучную пассеровку готовят из жира и муки; её используют для загущения соусов.
В зависимости от степени обжаривания пассеровка может быть светлой или тёмной.
Источник: Le Cordon Bleu


