Jedzenie i napoje - Przepisy i przygotowanie - Drożdże - Wyrastanie ciasta
Dlaczego drożdże powodują wyrastanie ciasta?
Dobrze!
Podczas fermentacji drożdże przekształcają cukier między innymi w dwutlenek węgla. Gaz gromadzi się w małych pęcherzykach i rozciąga ciasto.
Temperatura i czas wpływają na aktywność drożdży.
Źródło: Max Rubner-Institut


