Еда и напитки - Рецепты и приготовление - Степень готовности пасты - Паста
Что означает выражение al dente, если речь идёт о пасте?
Верно!
Al dente означает, что паста остаётся упругой и слегка твёрдой при укусе.
Итальянское выражение буквально означает «на зуб».
Источник: Accademia della Crusca


