Essen und Trinken - Ernährungsgrundlagen - Glykämischer Index - Ernährung
Was beschreibt der glykämische Index?
Richtig!
Der glykämische Index (GI) beschreibt die Blutzuckerreaktion auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel im Vergleich zu einer festgelegten Referenz. Lebensmittel mit einem hohen GI führen typischerweise zu einem stärkeren beziehungsweise schnelleren Anstieg des Blutzuckers als Lebensmittel mit einem niedrigen GI. Der Wert allein sagt jedoch nicht aus, wie gesund ein Lebensmittel insgesamt ist, da beispielsweise Portionsgröße, Ballaststoffe und die übrige Nährstoffzusammensetzung ebenfalls eine Rolle spielen.
Der glykämische Index vergleicht die Blutzuckerreaktion auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel mit einer Referenz.
Quelle: FAO/WHO - The role of the glycemic index in food choice
