Gastronomie et boissons - Bases de la nutrition - Index glycémique - Nutrition
Que décrit l’index glycémique ?
Bonne réponse !
L’index glycémique (IG) décrit la réponse de la glycémie à des aliments contenant des glucides par rapport à une référence définie. Les aliments à IG élevé entraînent généralement une hausse plus forte ou plus rapide de la glycémie que les aliments à IG bas. Toutefois, cette valeur ne dit pas à elle seule si un aliment est globalement bon pour la santé, car la taille de la portion, les fibres et le reste de la composition nutritionnelle jouent aussi un rôle.
L’index glycémique compare la réponse de la glycémie aux aliments contenant des glucides avec une référence.
