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¿Qué es el gluten?
¡Correcto!
El gluten se refiere a ciertas proteínas de reserva presentes en cereales. Se encuentra sobre todo en el trigo y cereales relacionados; el centeno y la cebada también contienen proteínas similares al gluten. Entre otras funciones, el gluten contribuye a que la masa sea elástica y mantenga su estructura. Para la mayoría de las personas no supone un problema, pero quienes tienen enfermedad celíaca deben evitarlo de forma estricta.
El gluten es un grupo de proteínas de ciertos cereales e influye en la estructura de la masa.
