Yiyecek ve içecek - Beslenmenin temelleri - Gluten - Beslenme
Gluten nedir?
Doğru!
Gluten, tahıllardaki bazı depo proteinlerini ifade eder. Özellikle buğdayda ve buğdayla akraba tahıllarda bulunur; çavdar ve arpa da glutene benzer proteinler içerir. Gluten, hamurun elastik olmasına ve yapısını korumasına yardımcı olur. Çoğu insan için gluten sorun oluşturmaz, ancak çölyak hastalığı olan kişilerin glutenden kesin biçimde kaçınması gerekir.
Gluten, bazı tahıllarda bulunan bir protein grubudur ve hamurun yapısını etkiler.
