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Che cos’è il glutine?
Corretto!
Il glutine indica alcune proteine di riserva presenti nei cereali. Si trova soprattutto nel frumento e nei cereali affini; anche segale e orzo contengono proteine simili al glutine. Il glutine contribuisce, tra le altre cose, a rendere l’impasto elastico e a mantenerne la struttura. Per la maggior parte delle persone non rappresenta un problema, ma le persone con celiachia devono evitarlo rigorosamente.
Il glutine è un gruppo di proteine presenti in alcuni cereali e influenza la struttura degli impasti.
