Eten en drinken - Basiskennis over voeding - Gluten - Voeding
Wat is gluten?
Goed!
Gluten verwijst naar bepaalde opslageiwitten in granen. Het komt vooral voor in tarwe en verwante granen; ook rogge en gerst bevatten glutenachtige eiwitten. Gluten helpt er onder meer voor te zorgen dat deeg elastisch wordt en zijn structuur behoudt. Voor de meeste mensen is gluten geen probleem, maar mensen met coeliakie moeten het strikt vermijden.
Gluten is een groep eiwitten in bepaalde granen en beïnvloedt de structuur van deeg.
