Jedzenie i napoje - Podstawy żywienia - Gluten - Odżywianie
Czym jest gluten?
Dobrze!
Gluten oznacza określone białka zapasowe w zbożach. Występuje przede wszystkim w pszenicy i zbożach pokrewnych; żyto i jęczmień także zawierają białka podobne do glutenu. Gluten pomaga między innymi nadać ciastu elastyczność i utrzymać jego strukturę. Dla większości ludzi gluten nie stanowi problemu, ale osoby z celiakią muszą go konsekwentnie unikać.
Gluten jest grupą białek w niektórych zbożach i wpływa na strukturę ciasta.
