Comida e bebida - Noções básicas de nutrição - Glúten - Nutrição
O que é glúten?
Correto!
Glúten se refere a certas proteínas de reserva presentes em cereais. Ele ocorre principalmente no trigo e em cereais relacionados; centeio e cevada também contêm proteínas semelhantes ao glúten. Entre outras funções, o glúten ajuda a massa a ficar elástica e a manter sua estrutura. Para a maioria das pessoas, o glúten não é um problema, mas pessoas com doença celíaca precisam evitá-lo de forma rigorosa.
O glúten é um grupo de proteínas em certos cereais e influencia a estrutura da massa.
