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Was ist Stärke?
Richtig!
Stärke ist ein Polysaccharid, also ein komplexes Kohlenhydrat, das aus vielen miteinander verbundenen Glukosebausteinen besteht. Pflanzen speichern Energie in Form von Stärke. Sie kommt deshalb besonders in Lebensmitteln wie Getreide, Reis, Mais und Kartoffeln vor. Bei der Verdauung wird Stärke schrittweise in kleinere Zuckerbestandteile zerlegt, die schließlich zur Energiegewinnung genutzt werden können. Die FAO bezeichnet Stärke als das wichtigste und mengenmäßig bedeutendste verdauliche Polysaccharid in Lebensmitteln.
Stärke besteht aus vielen Glukosebausteinen und ist ein wichtiger pflanzlicher Energiespeicher.
Quelle: FAO/WHO - Carbohydrates in Human Nutrition
