Eten en drinken - Basiskennis over voeding - Zetmeel - Voeding
Wat is zetmeel?
Goed!
Zetmeel is een polysacharide, dus een complexe koolhydraat die bestaat uit veel met elkaar verbonden glucose-eenheden. Planten slaan energie op in de vorm van zetmeel. Het komt daarom vooral voor in voedingsmiddelen zoals granen, rijst, maïs en aardappelen. Tijdens de spijsvertering wordt zetmeel stap voor stap afgebroken tot kleinere suikerbestanddelen, die uiteindelijk kunnen worden gebruikt om energie te maken. De FAO beschrijft zetmeel als de belangrijkste en kwantitatief meest betekenisvolle verteerbare polysacharide in voedingsmiddelen.
Zetmeel bestaat uit veel glucose-eenheden en is een belangrijke energievoorraad van planten.
