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¿Qué es el almidón?
¡Correcto!
El almidón es un polisacárido, es decir, un carbohidrato complejo formado por muchas unidades de glucosa unidas entre sí. Las plantas almacenan energía en forma de almidón. Por eso aparece especialmente en alimentos como cereales, arroz, maíz y papa. Durante la digestión, el almidón se descompone paso a paso en componentes de azúcar más pequeños que finalmente pueden utilizarse para obtener energía. La FAO describe el almidón como el polisacárido digerible más importante y abundante en los alimentos.
El almidón está formado por muchas unidades de glucosa y es una reserva energética importante de las plantas.
