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Cos’è l’amido?
Corretto!
L’amido è un polisaccaride, cioè un carboidrato complesso formato da molte unità di glucosio collegate tra loro. Le piante immagazzinano energia sotto forma di amido. Per questo è presente soprattutto in alimenti come cereali, riso, mais e patate. Durante la digestione, l’amido viene scomposto gradualmente in componenti zuccherini più piccoli, che possono infine essere usati per produrre energia. La FAO descrive l’amido come il polisaccaride digeribile più importante e quantitativamente più rilevante negli alimenti.
L’amido è formato da molte unità di glucosio ed è un’importante riserva energetica delle piante.
