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Que sont les graisses trans ?
Bonne réponse !
Les graisses trans, aussi appelées acides gras trans, sont une forme d’acides gras insaturés. Elles peuvent être présentes naturellement dans la viande et les produits laitiers de ruminants ou être produites industriellement, surtout lors de l’hydrogénation partielle des huiles. Une consommation élevée de graisses trans augmente le risque de maladies cardiovasculaires. L’OMS recommande donc que moins de 1 % de l’apport énergétique quotidien provienne des graisses trans.
Les graisses trans ne sont pas un groupe d’aliments, mais une forme structurelle particulière d’acides gras.


