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Che cosa sono i grassi trans?
Corretto!
I grassi trans, detti anche acidi grassi trans, sono una forma di acidi grassi insaturi. Possono comparire naturalmente nella carne e nei latticini dei ruminanti oppure formarsi industrialmente, soprattutto durante l’idrogenazione parziale degli oli. Un’assunzione elevata di grassi trans aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. L’OMS raccomanda quindi che meno dell’1% dell’apporto energetico giornaliero provenga dai grassi trans.
I grassi trans non sono un gruppo alimentare separato, ma una particolare forma strutturale degli acidi grassi.
