Gastronomie et boissons - Bases de la nutrition - Nutrition - Lipides alimentaires
Que sont les lipides ?
Bonne réponse !
Les lipides font partie des macronutriments, avec les glucides et les protéines. La plupart des graisses alimentaires se présentent sous forme de triglycérides, composés de glycérol et de trois acides gras. Les lipides fournissent beaucoup d’énergie au corps, environ 9 kilocalories par gramme, et sont également importants pour les membranes cellulaires, l’absorption des vitamines liposolubles A, D, E et K, ainsi que l’apport en acides gras essentiels.
Les lipides alimentaires diffèrent notamment par leurs acides gras et leurs fonctions dans l’organisme.
