食べ物と飲み物 - 栄養の基礎 - グリセミック指数 - 栄養
GI値は何を表しますか?
正解!
GI値、つまりグリセミック指数は、炭水化物を含む食品を食べたときの血糖反応を、決められた基準食品と比べて示すものです。GI値が高い食品は、低い食品よりも血糖値を強く、または速く上げる傾向があります。ただし、その数値だけで食品全体の健康性が決まるわけではありません。食べる量、食物繊維、その他の栄養成分も関係するためです。
GI値は、炭水化物食品による血糖反応を基準食品と比べる指標です。


