饮食 - 营养基础 - 麸质 - 营养
什么是麸质?
答对了!
麸质指谷物中的某些贮藏蛋白。它主要存在于小麦及其相关谷物中;黑麦和大麦也含有类似麸质的蛋白质。麸质的作用之一是让面团具有弹性并保持结构。对大多数人来说,麸质并不会造成问题,但乳糜泻患者必须严格避免摄入。
麸质是某些谷物中的一组蛋白质,会影响面团结构。


