Еда и напитки - Основы питания - Глютен - Питание
Что такое глютен?
Верно!
Глютеном называют определённые запасные белки в злаках. Он встречается прежде всего в пшенице и родственных злаках; рожь и ячмень также содержат глютеноподобные белки. Глютен, помимо прочего, помогает тесту становиться эластичным и сохранять структуру. Для большинства людей глютен не представляет проблемы, но людям с целиакией необходимо строго его избегать.
Глютен — это группа белков в некоторых злаках, влияющая на структуру теста.
