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为什么酵母能让面团发起来?
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饮食
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酵母发酵
面团发酵
饮食 - 食谱与烹饪 - 酵母发酵 - 面团发酵
饮食
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酵母发酵
面团发酵
为什么酵母能让面团发起来?
A
因为会产生二氧化碳
B
因为面团产生水蒸气
C
因为面粉中有泡打粉
D
仅仅因为机械揉面
Rixi
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答对了!
发酵时,酵母会把糖转化为二氧化碳等物质。二氧化碳在面团的面筋网络中形成许多小气泡,使面团膨胀、变得更加松软。
温度和时间会影响酵母的活性。
来源:
马克斯·鲁布纳研究所
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