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전분이란 무엇인가요?
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전분은 다당류, 즉 많은 포도당 단위가 서로 연결된 복합 탄수화물입니다. 식물은 에너지를 전분 형태로 저장합니다. 그래서 전분은 곡물, 쌀, 옥수수, 감자 같은 식품에 특히 많이 들어 있습니다. 소화 과정에서 전분은 더 작은 당 성분으로 단계적으로 분해되고, 결국 에너지 생산에 사용될 수 있습니다. FAO는 전분을 식품에서 가장 중요하고 양적으로도 큰 소화 가능한 다당류로 설명합니다.
전분은 많은 포도당 단위로 이루어져 있으며 식물의 중요한 에너지 저장 형태입니다.


