食べ物と飲み物 - 栄養の基礎 - 栄養 - 食事性脂肪
脂質とは何ですか?
正解!
脂質は、炭水化物やたんぱく質と並ぶ多量栄養素です。食事に含まれる脂質の多くは、グリセロールと3つの脂肪酸からなるトリグリセリドとして存在します。脂質は1グラムあたり約9キロカロリーと多くのエネルギーを体に供給し、細胞膜、脂溶性ビタミンA・D・E・Kの吸収、必須脂肪酸の供給にも重要です。
食事性脂肪は、含まれる脂肪酸や体内での働きによって違いがあります。


